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日々の芥

普段は家で酒を飲まないのだが、まあ正月だからと、いずしをつまみに一献。


いずしは、北海道や東北の郷土料理で正月によく食べる。最近は東京でも手に入るが、魚としてメジャーなせいか、鮭のいずしばかりだ。北海道も日本海側の札幌、小樽と太平洋側の釧路、網走ではその風土も、食物もことなる。私の好みからすると、鮭のいずしは少々えぐい。
というわけで、いずしはハタハタにかぎる。
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